每年的11月初就是要進入立冬的時候了，這是二十四節氣中比較重要的一個節氣，在此節氣時分不知道有什麼傳統美食可以吃呢？
立冬必吃的傳統民俗食物就是餃子，而且此時吃餃子還有相應的說法：一是“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，因水餃外形像人的耳朵，人們吃了它，冬天耳朵就能不受凍；二是人們認爲在交子之時要吃餃子，寓意交好運，而立冬是秋冬季節之交，在交子之時吃餃子也是古代傳統習俗。
材料：羊肉餡、胡蘿蔔、油、鹽、大蔥、姜、花椒、生抽、醬油、香油。
做法：
1、包餃子就要先和麪，溫水和好麪糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨，胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
5、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裏。
6、放入適量精鹽，放入植物油和香油，生抽、醬油。
7、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
8、揉好面，做劑子，擀皮兒，開始包餃子。
9、水開煮餃子，開三次水就煮好了。
薑母鴨這道美食起源於福建泉州，它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用，立冬進補吃薑母鴨，有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。
材料：鴨半隻、老薑1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量。
做法：
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。
4、加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
立冬吃羊肉爐
立冬進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是立冬進補的好選擇。
而且羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨蔘、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
材料：桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆，羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶。
做法：
1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。羊肉洗淨後，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出後用冷水清洗乾淨，待用。
2、將蔥白切成節，姜洗淨切成片，待用。
3、用麻油三湯匙，將羊肉、薑片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。
4、將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒後，加水淹過羊肉。
5、先用旺火將水煮沸，撇去浮沫。
6、轉小火煨2個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味鹽即可食用。
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，是立冬南方常見的傳統美食，食用具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e，有補血與活血之功效；熟地黃含有大量配糖體，具補血作用；炒白芍有收斂、止痛之功效；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效，合而爲湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱、血虛體質的人，或女士經期後尤爲適宜。
材料：烏骨雞1300克、當歸10克、白芍藥10克、熟地黃10克、川芎8克、大蔥20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、鹽10克。
做法：
1、將雞宰殺後洗淨。
2、姜、蔥洗淨。
3、當歸、川芎、白芍、熟地洗淨，裝入雙層紗布袋內。
4、砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸後，撇去浮沫。
5、加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟。
6、加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
7、揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
沒有固定的食用時間，推薦早上吃爲好，理由如下：
1、早上腸胃消化功能最佳，此時吃餃子，其營養成分能最快被吸收消化，爲人體提供營養和能量。
2、餃子吃法多清淡，早餐吃清淡的食物有利於腸胃健康。
3、立冬早上一開始就先吃碗餃子，這一天有交好運的寓意。
4、立冬可能有天氣變冷的現象，早上吃一碗熱騰騰的餃子，可驅寒保暖。
