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洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔發芽了還能吃嗎

來源:科學養生坊    閱讀: 1.4K 次
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有些食物放久了或者保存不當的話,是會發芽的。像土豆,我們都知道發芽了就不能吃了,否則容易引起中毒,那麼其他食物發芽了還能吃嗎,比如洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭。下面來一起看看解答。

洋蔥發芽了還能吃嗎?

洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔發芽了還能吃嗎

採收的洋蔥經乾燥處理後,能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當,也會發芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。

但是,洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋蔥發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應將洋蔥置於陽光下曬一段時間,然後放在通風乾燥處,儘量避免其發芽。

胡蘿蔔發芽了還能吃嗎?

洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔發芽了還能吃嗎 第2張

胡蘿蔔和土豆是不一樣的,胡蘿蔔發芽並不會產生有毒的物質,可以食用。而且如果將胡蘿蔔發芽的部分切下來進行培植是可以長成新的個體的,是不是很神奇?

雖然說胡蘿蔔發芽了不會產生有害的物質,但是胡蘿蔔會把自身原有的營養物質分給發芽的新生命,所以胡蘿蔔自身的營養就降低了。如果胡蘿蔔發芽了最好是將發芽的地方處理一下,將芽去掉再進行烹飪。

大蒜髮芽還能吃嗎?

洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔發芽了還能吃嗎 第3張

發芽的大蒜沒有毒。研究發現,發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。

蒜頭髮芽能不能吃,這樣辨別:

一看顏色。蒜頭髮出的芽是綠色的就能吃,它實際上是蒜葉,栽培起來還能長成大蒜。如果是黑芽或黃芽就不能吃了。

二看發黴。如果長黴了就代表這顆蒜不能吃,長黴的東西都是對我們身體有害的。

三看腐爛。無論是哪種食物,一旦腐爛變質都不能吃,所以腐爛的蒜頭千萬別吃。

結語:食物發芽能不能吃,還是根據具體的情況來分析,有些能吃,有些則有毒。如果大家不確定情況,最好查清楚。

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