年糕，相信是很多朋友涮火鍋時的最佳搭檔了，不吃肉可以，可是年糕一定要在鍋裏，煮熟了之後它的口感還是非常不錯的，黏黏的，滑滑的，還容易飽腹。不過準備用年糕當食材的朋友都清楚，其實年糕很硬的，除非你買了那種切好的年糕，不過也是真空包裝的，但是摸起來還是硬硬的感覺，再想用刀切就不切了，非常硬，那年糕放冰箱裏面變硬了以後切不動該怎麼辦，年糕有什麼家常做法。
年糕太硬切不動怎麼辦
年糕切不動怎麼辦呢？不妨嘗試將年糕放在水裏浸泡，至於要浸泡多久可根據年糕的硬度決定。使用容器接一盆水然後將年糕放入其中，大約幾個小時後就會變軟然後在切它。如果感覺年糕太滑可在年糕上包一層保鮮膜，和保鮮膜一起切，之後在撕掉即可。
如果感覺年糕特別硬好難且，但有急着用的情況，這時候如果用水浸泡可能要花費更多時間，建議採用蒸的方法。很簡單，將防高放入盤子中，然後加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3JIUHAO，鍋底也要加適量的水，使用大火蒸後再改爲中小火的，蒸煮的時候注意熄火，以免水燒乾鍋底。
如果年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微用水溼潤一下後放入微波爐裏面，然後大約1-2分鐘的樣子年糕變軟，這個時候西纔怪想怎麼切就怎麼切，橫條豎條隨便來。
年糕放冰箱硬了怎麼辦
年糕放冰箱保鮮一般三天硬了可以使用加熱等方式變軟。但其實，年糕放不放冰箱都會硬，因爲年糕只有在冬天吃，而冬天氣溫低下很容易變硬。
1、年糕太硬的情況辮不妨採取用雞蛋調散的方法，使用少量的油微火炸熱變軟食用，這是一種食用方法，很是香脆可口。
2、或者，可通過蒸或者煮熟的方法加熱即可食用。
3、還可以通過使用微波爐加熱變軟食用。
年糕怎麼保存不硬
可在大容器中加入水後，將年糕浸泡其中，記住水一定要幹過年糕。如果室內溫度很高一定要定期換水，一般水渾濁後就要換乾淨水了，如果長時間不換很容易導致年糕變味發酸影響口味，也就不能食用。
如果選擇放冰箱保存，那麼不妨先將年糕切片，這樣更方便後續的使用實用。
當然也可使用真空包裝進行年糕保存，此方法可以放入冰箱速凍箱內，一般保質期半年最佳。
年糕的家常做法：
一、糖炒年糕的做法所需要準備的食材和調味料：年糕桂花糖。
糖炒年糕的做法：
1.將年糕洗乾淨後切成厚片，這樣口感更有嚼勁
2.水倒入鍋裏燒開後放入年糕，煮開後再煮3分鐘左右撈出
3.然後漏幹水，將少許油倒入鍋裏放入桂花糖，小火翻炒至融化
4.炒至有一點發黃，倒入少許清水，放入年糕，快速翻炒片刻
糖炒年糕的做法貼心提示：
注意要用小火慢慢熬煮這樣更鮮香美味，不過也別炒太久，否則會很硬哦。
二、年糕湯的做法所需要準備的食材和調味料：年糕牛排骨肉蔥蒜雞蛋醬油蔥蒜芝麻香油胡椒粉。
年糕湯的做法：
1.將年糕塗抹香油，然後切成片狀，將排骨和豬肉放入鍋裏
2.放入蔥蒜熬煮熟，然後撈出撕成條狀，再放入調味料
3.攪拌均勻後等湯汁晾涼後撇去油
4.將湯汁留下適量，倒入醬油，放入鹽調味
5.雞蛋煎成4方狀，撈出後用冷水沖洗乾淨，再放入醬湯中
6.煮至浮起後放入蔥絲，熬煮片刻，倒入碗裏。
總結：年糕一般在冬天纔會食用，即使在其它季節，它也是要放冰箱的，即使不放冰箱也會變硬的，這時候如果想吃了，可以用加熱的方式讓它變軟，這樣切起來就十分方便了。如果你不想用加熱的方法，不妨嘗試將年糕放在水裏浸泡，至於要浸泡多久可根據年糕的硬度決定，但有急着用的情況，這時候如果用水浸泡可能要花費更多時間，建議採用蒸的方法。如果不急着用可在它軟的時候切片再保存起來。
