茭白所含的營養價值較高,所含營養素易被人體吸收利用，那麼茭白是熱性還是涼性？茭白髮紅是怎麼回事？
茭白是涼性的。
茭白性寒味甘，入肝、脾、肺經，可解熱毒、除煩渴、利二便。
茭白所含的營養價值較高,所含營養素易被人體吸收利用，適量食用可以有效補充人體所需要的營養物質，增強體質和提高免疫力，有利於人體健康。
視情況而定。
1、氧化：茭白如果長時間暴露在空氣中，表面會氧化變紅，可在烹飪之前去掉髮紅表皮，是可以繼續食用的。
2、變質：如果茭白表面發紅，聞起來有酸味，說明茭白已經變質，不建議繼續食用。
視情況而定。
1、一般情況下，茭白屬於禾本科水生植物，由於水中的黑粉菌寄生於茭白根莖底部，不斷膨大而形成茭白。茭白裏面看到的黑色小點通常爲殘留的黑粉菌，因此可能會表現出茭白內出現黑點的現象，是可以繼續食用的。
2、少數情況下，如果茭白有黑點是由於腐敗變質引起的，是不建議繼續食用的。
茭白能生吃。
茭白是一種水生蔬菜，肉質潔白細膩，一般可以生吃。
茭白生吃的時候，口感比較脆爽，省的茭白裏面通常不含有毒性成分或其他有害成分，不會影響身體健康或是造成其他不利影響。
生的茭白口感清爽，而且汁水豐富，能夠起到生津止渴的效果。同時，茭白含有豐富的膳食纖維，生吃可以讓膳食纖維更好地被腸道吸收，從而促進腸道蠕動，達到通常排便的目的。
茭白可以生吃，也可以加工後食用，但是要注意適量食用，避免過量食用加重腸胃負擔，引起不適。
