菠菜含有豐富的維生素，其中維生素C和維生素B9（葉酸）的含量尤其大；此外，菠菜中鐵元素的含量在蔬菜中也名列前茅，是補鐵補血最好的蔬菜之一。但菠菜搭配不當不僅會影響其營養價值，有的還可能會出現不適症狀，菠菜不能和什麼一起吃呢？
菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸，而豆類如黃豆、黃豆製品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白質、脂肪和鈣質，一起食用，草酸與鈣結合成草酸鈣，不但會影響人體對鈣質的吸收，還容易導致人體產生結石。
菠菜中草酸的含量非常大，而奶製品如牛奶、乳酪、酸奶等鈣質含量豐富，兩者同食，容易生成草酸鈣，影響營養吸收。
鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目)記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同吃也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
菠菜中的維生素C含量非常客觀，但是黃瓜中含有一種維生素C溶解酶，同吃會造成菠菜中維生素C被破壞，從而降低菠菜的營養價值。
菠菜含有豐富的維生素，其中維生素C和維生素B9（葉酸）的含量尤其大；此外，菠菜中鐵元素的含量在蔬菜中也名列前茅，是補鐵補血最好的蔬菜之一。但菠菜搭配不當不僅會影響其營養價值，有的還可能會出現不適症狀，菠菜不能和什麼一起吃呢？
菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是合成紅血球必需成分之一，而且是鈣、鐵、脂肪代謝的必需成分。如果銅和鋅同時攝入，會降低銅的釋放，不利於人體吸收銅元素。
由於菠菜中的草酸極其容易與其他食物中的鈣質結合生成不溶於水的沉澱，所以給菠菜去草酸很重要。一個去草酸的簡便方法是將菠菜在開水中焯水片刻，這樣可去除菠菜中80%的草酸。
