我準備燉點烏雞湯喝,但是去市場上買雞的時候,發現有公雞也有母雞,我想請問烏雞湯是用公雞好還是母雞好。
根據情況而定。
用烏雞湯進補雌雄的功效作用有所差別,一般燉湯多用母雞,因為母雞的脂肪熔點較低,更容易消化,而且中醫認為母雞屬陰,滋補效果更加平和,具有很好的補虛作用,適合年老體弱、久病體虛者食用;而公雞屬陽,温補作用較強,比較適合陽虛氣弱或腎陽不足的青壯年的男性食用。
烏雞更補。
烏雞中含有十分豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、微量元素等,其中的維生素E、磷、鐵、鉀、煙酸、蛋白質等含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量比普通雞肉低,老母雞雖然具有很好的補虛作用,但是它同樣是屬於普通雞肉的一種,因此烏雞會比老母雞更加滋補,營養價值更高。
烏雞中含有豐富的鐵元素,可以幫助提高人體的造血功能,本身就具有一定的補氣養血的作用,在燉湯時加入紅棗、當歸、熟地、黃精、阿膠等藥食同源的中藥材有助於加強其補氣血的作用。
材料:烏雞1只,當歸10克,紅棗20克,黨蔘30克,枸杞20克,食鹽適量。
做法:
1、先將烏雞處理乾淨,然後放在滾水中焯燙片刻。
2、將烏雞撈出,用清水衝去表面的浮沫以及血水。
3、將當歸、黨蔘、紅棗、枸杞等藥材洗淨和烏雞一起放入砂鍋中。
4、注入足夠的清水,先用大火燉煮20分鐘左右。
5、最後出鍋前加入食鹽調味即可。
我準備燉點烏雞湯喝,但是去市場上買雞的時候,發現有公雞也有母雞,我想請問烏雞湯是用公雞好還是母雞好。
有頭身困重、口中黏苦、舌苔黃膩等濕熱內盛者不宜食用烏雞湯,因為這類人羣脾胃運化功能失調,而烏雞湯性質滋補,食用後反而會加重脾胃的負擔,可能導致不適症狀加重。
感冒發熱者飲食建議以清淡為主,不建議食用過於滋補的食材,而烏雞湯營養豐富,滋補作用強,感冒發熱者食用後會導致體內邪氣不易外出,從而可能致使感冒症狀加重。
烏雞湯是一種高蛋白的湯品,而腎功能不全者建議以低蛋白飲食為主,食用烏雞湯後會加重腎臟的負擔,不利於腎臟功能的恢復。