香蕉中富含鞣質,它又稱單寧或者鞣酸,是存在於植物體內的一類結構比較複雜的多元酚類化合物,它具有收斂性。
能吃,但是切忌貪吃。
沒熟的香蕉吃一點點對健康沒什麼影響,只是口感很差,一般人難以下嚥,通常建議等熟透了再吃比較好。
沒熟的青香蕉含有較多的鞣酸,口感很差,吃到嘴裏會發澀,難以下嚥。
鞣酸難溶於水,有收斂的作用,會抑制腸道的蠕動和腸液的分泌,吃太多容易引起或加重便祕。
熟透的香蕉能釋放催熟劑乙烯,可以用一個袋子把沒熟的與熟透的香蕉裝一起,紮緊第二天就熟透了。沒有熟透的香蕉,其他熟透的水果也可以。
如果沒有熟透的水果,可以把香蕉用袋子密封后,放在温度較高的地方,25°C左右時香蕉是熟的最快的。
香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分,熟透後的香蕉吃多了容易拉肚子。此外,香蕉中含有較多的鎂、鉀等礦物質元素,吃太多會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加,造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調。一般建議一天吃香蕉不超過3根。
香蕉偏寒性,且鉀、鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一,所以最好不要空腹吃。