金針菇放置時間過多就會發黃,金針菇本身的顏色是偏乳白色,可能放了幾天后顏色會偏向於黃色,那麼金針菇為什麼會發黃,金針菇發黃吃好嗎?
金針菇放置時間過多就會發黃。
因為金針菇細胞破碎產生葉黃素,這代表金針菇開始枯萎,營養成分開始流失,而且口感變得不好,但是不會產生有毒物質,可以食用。
可以吃。
當然像這種食物吃新鮮的是最好的,金針菇發黃説明它的營養成分在慢慢流逝,營養價值也當然沒有新鮮的金針菇高了,而且很可能口感也變差了很多,但是這樣的金針菇不會產生有毒物質,吃之前最好是弄熟之後使用,以免有細菌殘留。
1、真空包裝放冰箱 買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以後,在真空包裝表面,戳幾個小洞,以保持空氣流通。
2、散裝金針菇保存 如果買回來的是散裝金針菇,應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分,然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。