前幾天買的雞蛋,一買回來就放到冰箱裏去了,然後拿出來發現雞蛋殼外表有發黴的跡象,不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢?雞蛋殼發黴後應該怎麼處理好呢?
不能吃。
雞蛋外殼發黴後不僅會讓蛋清、蛋黃產生黴味,還會滋生黴菌毒素擴散至蛋清蛋黃,而且這種毒素毒害能力較強,人體食用後對健康危害較大,同時黴菌毒素還不能通過日常烹飪的高温分解破壞,因此雞蛋殼發黴後,即使內部完好,也是不能吃的。
黃麴黴菌
雞蛋因存放的環境濕度較高,導致外殼出現受潮發黴的現象,其蛋殼外表會出現黑色斑點或長毛或聞着帶有黴味等現象,這樣的發黴情況跟其他食物發黴症狀類似,多以黃麴黴菌常見。
吃了發黴的雞蛋後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現,這種情況多在1—2天多能痊癒,但若是進食多過或黴變程度較為嚴重的情況下,人會在2~3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等,多數患者在死前可有胃腸道大出血。
如誤食了發黴的雞蛋,要立即停止進食,通常輕症患者無需特殊處理,一般1~3天內能夠恢復,而出現中毒症狀者則要儘快到醫院檢查診治。
儘快扔掉為宜。
雞蛋外殼發黴產生的黴菌毒素非常容易造成二次交叉感染,如不盡快扔掉,很容易導致周圍的其他食物也出現發黴現象,最好是將現有的發黴雞蛋都一次性清理扔掉,避免他人誤食,或誤用敷臉等行為。
前幾天買的雞蛋,一買回來就放到冰箱裏去了,然後拿出來發現雞蛋殼外表有發黴的跡象,不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢?雞蛋殼發黴後應該怎麼處理好呢?
冰箱冷藏保存。
1、將買到的雞蛋用刷子在表面塗一層食用油,可避免細菌滋生。
2、然後按照大頭朝上,小頭在下的方式擺放在大小合適的蛋格子裏,不要清洗雞蛋殼,以免洗掉外層白膜,加快雞蛋腐壞。
3、按照這樣的方法存放雞蛋,放在3—7度冷藏室內,雞蛋可以放15—30天左右。
從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏;另外雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,否則會使蛋白質發生變化、蛋黃凝固。