桃膠又稱桃花淚,是桃樹皮中分泌出來的樹脂,不僅可以食用,還能入藥,中醫認為,桃膠性平,味甘,具有活血益氣的功效,那麼,桃膠黑的好還是黃的好呢?
淺紅色更好。
桃膠是桃樹上分泌出的膠狀物,又名桃油、桃脂,主要含有半乳糖、鼠李糖等,成分與阿拉伯樹膠相似,桃膠的顏色呈深琥珀色、淺紅色,或者黃色透明,黑色的桃膠可能是表面被氧化了,或者在分泌過程中帶有較多的黑色雜質,一般來説,顏色呈淺紅色,晶瑩剔透的桃膠質量更好。
桃膠是一種天然樹膠,在分泌過程中會受到多種因素的影響,因此,大小不一,顏色不均,如果桃膠大小相等,沒有雜質,則有可能是工業桃膠。一般來説,桃樹越老,分泌的桃膠也越好,優質桃膠在燈光下晶瑩剔透,顏色較深,有點類似琥珀。
桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度,用清水浸泡,桃膠會泡發變軟,一般來説,質量越好的桃膠,泡發率越高,有些可以膨脹10倍以上,如果桃膠泡發率較低,很可能是新膠或質量較差,也可能是假桃膠。
一般來説,品質較優的桃膠顏色呈琥珀色,煮好的桃膠口感Q彈,嫩滑爽口,如果桃膠較難煮化,或沒有淡淡的清香,則可能是假桃膠,另外,價格方面也可以鑑別桃膠的質量和真假,價格特別低,可能質量較差。
不建議吃。
桃膠中的黑色雜質,一般是樹葉、泥沙或者昆蟲等,營養價值較低,因此不建議食用,一般來説,將桃膠用清水沖洗乾淨,然後放入温水中浸泡30分鐘左右,表面的污漬就會自然脱落,如果黑色雜質包裹在桃膠裏面,可以用手將其挑出,洗淨後的桃膠就可以用來燉湯了。
材料
桃膠15克,雪梨1個,冰糖30克,銀耳5克。
做法
1、將桃膠和銀耳放入清水中浸泡至漲軟,再清洗乾淨掰成小塊;
2、雪梨洗淨切成小塊;
3、將銀耳和桃膠放入鍋中,加入水;
4、大火煮開,小火慢燉30~50分鐘。
材料
皂角米、桃膠以及紅棗3顆。
做法
1、將桃膠和皂角米洗淨,用清水浸泡6-8小時;
2、將桃膠,皂米,紅棗放入鍋中,加入足量的水;
3、大火燒開,小火慢燉2小時,即可食用。