空心菜富含多種營養成分,其葉子和梗均可食用,生活中很多人都喜歡吃,那麼空心菜和牛奶能同食嗎?
空心菜不能和牛奶一起吃。
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應,形成難溶的物質而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養價值,影響鈣質的吸收。
空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素C含量高於大白菜,這些物質有助於增強體質,防病抗病。
紫色空心菜中含胰島素成分,能促進機體胰島素的合成,增強機體降低血糖的能力,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜是日常生活中經常食用的一種綠色蔬菜,可食部為綠葉和空心的嫩莖,而且無論生熟、葷素都很好吃,下面一起了解一下這味美食的具體營養功效吧。
空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用,能調節血液中膽固醇食和甘油三脂的含量,能降低血壓,對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
空心菜中維生素B2的含量比較可觀,食用空心菜能預防治療由於維生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜發紅、充血。
空心菜中含有很高的葉綠素,葉綠素有“綠色精靈”之稱,能幫助剋制機體內部感染,預防皮膚疾病,可潔齒防齲,潤澤皮膚。葉綠素還能抑制代謝過程中產生的硫化物,能控制由於機體代謝產生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。
1.體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不適宜吃空心菜
空心菜屬於性寒滑利的食物,多吃空心菜有清熱解毒、潤腸通便等的功效,但是體質虛弱、脾胃虛寒和腹瀉的人吃空心菜,會加重體內寒氣,導致其本身症狀加重,因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人最好不吃或少吃吃空心菜。
2.血壓過低不適宜吃空心菜
空心菜性寒,含有豐富的營養物質,但空心菜有降血壓、降血糖等功效,因此血壓過低的人不宜多吃空心菜,否則會影響身體健康。
3.手腳容易無故麻痺或抽筋的人不適宜吃空心菜
空心菜中含有豐富的草酸等物質,容易與其他食物中的鈣、鐵、磷等發生反應,影響鈣、鐵等營養物質的吸收。而手腳容易無故麻痺或抽筋的人一般身體中缺少鈣等物質,這類人吃空心菜不僅影響鈣的吸收,而且會對身體健康造成一定的影響。