菱角是秋季一種常見的食物,十分受歡迎,它的吃法有很多,有些人很喜歡將菱角炒着吃,那麼究竟菱角炒什麼好吃呢?
菱角是秋季一種常見的食物,十分受歡迎,它的吃法有很多,有些人很喜歡將菱角炒着吃,那麼究竟菱角炒什麼好吃呢?
菱角口感鮮嫩,其中還含有豐富的蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸、微量元素等營養物質,同時還具有生津止渴,利尿通淋等多種功效,具有很高的營養價值,菱角的吃法有很多,炒着吃就是其中比較常見的一種,它除了可以清炒之外,還可以與西芹、金針菇、蘑菇、豬肉、牛蛙、毛豆、蘆筍等多種食材一起炒。
材料:西芹200克,菱角200克,紅椒15克,薑片、葱白、鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。
做法:
1、洗淨的西芹切段;紅椒切小塊。
2、菱角洗淨,去皮,切塊備用。
3、鍋中加水燒開,加食用油、鹽、菱角,煮約1分鐘。
4、倒入西芹拌勻,再煮1分鐘撈出。
5、鍋中倒入適量食用油燒熱,放入紅椒、葱白、薑片炒香。
6、倒入西芹、菱角,拌炒勻,加鹽、雞粉調味。
7、倒入適量水澱粉,炒勻即可。
材料:金針菇300克,菱角500克,雞湯、鹽、味精、白糖、醬油、食用油、香油各適量。
做法:
1、金針菇去雜除根洗淨,切成段;菱角去殼,除皮,每個切成兩塊。
2、炒鍋置大火上,加油燒至七成熱時。
3、下菱角炸熟,出鍋後用漏勺瀝去油。
4、原鍋復置火上,加油燒熱,下金針菇炒出香味。
5、再下菱角翻幾下,放入醬油、鹽、雞湯適量。
6、蓋上鍋蓋,燜3分鐘,加白糖、味精,淋上香油炒勻,起鍋裝盤。
原料:牛蛙1000克,菱角肉200克,青紅椒各15克,泡椒10克,葱花、薑片、精鹽、味精、醬油、香油、水澱粉、紹酒、鮮湯、色拉油各適量。
做法:
1、牛蛙處理乾淨,剁成2釐米見方的塊。
2、加上少許精鹽、醬油、水澱粉上漿。
3、菱角肉放入油鍋內炸至斷生後撈出。
4、青紅椒去蒂、去子,洗淨,瀝水,切成小塊;泡椒去蒂,切成小段。
5、淨鍋置火上,加入少許色拉油燒至六成熱,先下人薑片和泡椒段煸炒出香味。
6、再加入牛蛙塊煸炒至牛蛙塊變色,烹入紹酒略炒,然後添入鮮湯。
7、放菱角肉用旺火燒沸,加入精鹽、味精調勻,撇去浮沫和雜質。
8、蓋上鍋蓋,轉小火燒至牛蛙塊熟爛,去掉薑片不用,用水澱粉勾芡。
9、改用旺火炒勻,撒上葱花調勻,淋入香油,出鍋裝盤即成。
菱角的食用方法有很多,除了炒食之外,還可以鮮食,燉湯、煮粥等。
材料:菱角、蓮藕各300克,胡蘿蔔50克,排骨400克,食鹽、白醋各適量。
做法:
1、排骨斬塊,汆燙,撈起洗淨;蓮藕削皮,洗淨切片;胡蘿蔔洗淨,切塊。
2、將菱角汆燙,撈起,剝淨外表皮膜。
3、將排骨、蓮藕片、菱角、胡蘿蔔放入鍋內。
4、加水蓋過材料,加入白醋,以大火煮沸。
5、轉小火燉40分鐘,最後加鹽調味即可。