芋頭是很多人都喜歡吃的一種塊莖食物,食用方法多種多樣,其中水煮芋頭最是美味,但這水煮芋頭有很多注意點,比如這煮芋頭用冷水還是熱水?
煮芋頭用冷水和熱水都可以。
芋頭和土豆一樣,屬於典型的高澱粉食物,而煮芋頭是整個煮熟,對水的要求不是很高,只要水温度達到沸點後再煮半小時即可全部熟透。
熱水煮芋頭由於芋頭升温太快,煮熟的時間更短,煮出來的芋頭中水分含量很低,比較幹、鬆,和蒸出來的差不多,而冷水煮的芋頭由於温度慢慢升高,煮的時間也比較長,芋頭吸收的水分更多,更加軟糯。
煮芋頭需要較長的時間,若是時間比較緊,可以將芋頭放進開水中煮,這樣芋頭升温很快,煮的時間也會更短,一般半小時就能熟透,而冷水煮芋頭最少也需要40分鐘。並且熱水煮的芋頭瀝乾後更加有顆粒幹,十分鬆散,就和蒸出來的一樣,更加適合拌粥食用。
食材:芋頭,水,雞蛋。
做法:
1.將芋頭洗淨,較大的子芋和母芋切塊,小的子芋不用處理。
2.將芋頭放進鍋中,加水淹沒芋頭,開大火燒開,再轉中火煮25分鐘左右時放入雞蛋,再繼續煮5分鐘即可撈起。
3.將撈起的芋頭瀝乾,雞蛋用冷水降温,即可食用。
1.水煮芋頭澱粉含量很高,因此,建議作為主糧食用,不建議當做零食吃,避免糖分攝入過高,引起肥胖或高血糖。
2.水煮魚芋頭一定要保證芋頭充分熟透,避免吃到生的芋頭引起過敏。