自己做的香腸出現了發黴的情況,這樣的香腸還能不能繼續吃呢?香腸又要怎麼曬才不容易出現發黴情況呢?讓我們一起來看看吧。
不建議再吃。
香腸晾曬方式不當、保存不當或者是食材問題等原因都可能會引起發黴,任何食物一旦出現發黴情況的話都不建議再繼續食用,因為食物發黴後會產生大量的黃麴黴素,其具有一定的毒性,這種食物繼續食用輕則會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀,嚴重時還會有食物中毒的風險,一旦香腸出現了發黴現象的話,建議要及時丟掉。
在曬香腸的時候需要用牙籤在腸衣上戳幾個孔,因為晾曬過程中香腸中的水分以及油脂需要流出來,戳幾個洞能控去淌出來的油脂,同時還能加速香腸的晾曬進程。如果不扎孔的話,香腸中的水分以及油脂不能及時排出就會留在香腸內,很容易引起香腸變質發黴。
香腸灌好後用繩子將其分叉均勻的小段,這樣能幫助香腸成形,且還可以避免晾曬不均勻引起變質的情況出現。
香腸灌好後需要先放在陰涼處陰乾,最後在放在太陽下晾曬,如果直接放太陽下曬的話,會加速油脂分泌,這樣很容易導致香腸發黴。
有可能會。
在曬香腸的時候儘量將其放在不會被雨淋濕的地方,如果雨比較大的話儘量將香腸收進室內。因為雨水會影響香腸的風乾進度,且雨水中含有很多的細菌微生物,如果雨水淋到香腸上,很容易導致細菌大量滋生,從而使香腸變質發黴。
可以將香腸用真空袋密封裝好,然後放冰箱中冷藏保存,這樣能防止香腸和外界細菌接觸,同時還能保持香腸鮮嫩Q彈的口感,保存得當一般能放2-4個月左右。
或者將香腸放入冷凍室內,保存得當一般能冷凍保存一年左右。
如果氣温不是很高的話,香腸曬好後還可以懸掛在家中陰涼乾燥通風的地方,這樣也能保存2-3個月。