鐵鍋煮菜。最好在鐵鍋中加入水和酸性物質,如醋、西紅柿、檸檬等一起煮,讓鐵鍋更多溶出鐵質。
飯後別馬上喝茶或咖啡。一杯茶會降低64%的鐵質吸收率,一杯咖啡則會降低39%。台灣營養師公會祕書長黃翠華建議,最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。
多吃維生素C多的蔬菜。菠菜等蔬菜、穀類和豆類中都富含植酸和草酸。而且,這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵結合,使鐵排出體外。黃翠華建議可同時攝取含維生素C豐富的蔬菜,如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻,可改善植酸抑制鐵質吸收的不足。
早補鈣,晚補鐵。如果同時攝取高量的鈣質,會抑制身體對鐵的吸收。建議可以利用早餐攝取所需的鈣質,比如乳製品;而午、晚餐就以鐵質為主。