吃悶都知道,在吃大閘蟹的時候,是要搭配姜醋汁的,那麼吃大閘蟹配什麼醋最好呢?
香醋最佳,陳醋次之。
香醋是採用優質的糯米制成的調味品,香味濃郁、酸甜不澀口。在吃大閘蟹的時候搭配香醋調成的蘸汁,不僅能夠提鮮,而且比其他的醋少了些刺激,更夠突顯螃蟹的清甜滋味。
如果家裏一時沒有香醋,也可以採用陳醋製作大閘蟹的蘸汁。陳醋是以高粱為主要原料製成的,在存放較久之後再經過濃縮,陳醋的醋味醇厚,相比白醋味道沒那麼衝,製成蘸汁能夠提鮮、殺菌。
大閘蟹性寒涼,在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁,並且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜,既能殺菌驅寒,還能暖胃幫助消化。
吃大閘蟹的時候,還可以一盅黃酒。黃酒是一種偏温性的酒類,不僅可以中和螃蟹的寒氣,還具有一定的驅寒作用,幫助食物的消化。
一些喜歡吃辣的人羣,在吃大閘蟹的時候,還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒,能夠增加刺激的辣味,還能夠驅寒、活血、暖胃。
食材:老薑一塊。
做法:將老薑去皮,切成絲,放入鍋中,加兩碗水,煮至水開,即可。
如果覺得味道太沖,可以加一點蜂蜜或糖,也可以適量減少老薑的用量。
食材:紅糖適量、生薑2片、紅棗3顆。
做法:將生薑和紅棗洗乾淨。放在杯子裏面,然後倒入熱水進行沖泡。最後放入紅糖,攪拌均勻後即可飲用。
1.陰涼環境保存:1-2天
如果當地的氣温在20攝氏度以下,那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中,在放淺淺的一層水,注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部,這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要蓋上濕潤的水草或者菜葉,保證盆中環境的濕潤。
然後將盆放在陰涼處,這樣能保存1-2天。
2.冰箱冷藏保存:2-3天
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好,然後用半乾的濕毛巾蓋在盒子上,放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天,甚至更久,但穩妥點還是儘早吃掉吧。
1.放冷藏室:保存6-8小時
蒸熟的大閘蟹如果吃不完,可以把它用保鮮膜密封好,然後放在冰箱的冷藏室中,能夠保存6-8小時。
比如説中午的大閘蟹打算放到晚上吃,就可以這樣做。
2.放冷凍層:保存1-2天
如果想要蒸熟的大閘蟹能夠放的更久,那麼需要將密封好的大閘蟹放入冰箱的冷凍層中,這樣可以保存1-2天。
注意:
(1)每次最好按照量來蒸大閘蟹,不要多蒸。且蒸熟的大閘蟹應該儘早吃掉,能不放到下頓吃就不放,避免放變質了。
(2)從冰箱中拿出來的熟大閘蟹,一定要徹底加熱之後才能夠吃。