鰱魚又名胖頭魚,是百姓餐桌上常見的魚種,其肉質軟嫩,含水高,營養豐富。
鰱魚最肥美的地方在腹部,富含脂肪,魚越肥大味道越鮮美。鰱魚的烹製方法很多,可紅燒、清蒸、薰炸或製成魚肉丸子等,但以燉湯為最佳,鰱魚火鍋和鰱魚頭火鍋最受人們青睞。用鰱魚做湯加豆腐為配料,食之更加美味可口。
每100克鰱魚中含蛋白質16.3克,鈣53毫克,磷190毫克,鉀277毫克,鎂23毫克,鐵1.5毫克,鋅0.67毫克,膽固醇38毫克,以及維生素A、維生素B1、維生素B 2、維生素E等。
1、鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,既能健身又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品,對皮膚粗糙、頭髮脆易脱落有療效。
2、鰱魚味甘性温,有補脾益氣、暖胃的功效,能温中益氣、潤澤皮膚,對脾胃虛寒、體虛頭暈、食少乏力等有一定療效。
3、適宜脾胃氣虛、營養不良者食用。對心血管系統有保護作用,經常食用,能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
1、感冒發熱、口腔潰瘍、大便祕結者不宜食用。
2、根據前人經驗,患有癰疽疔瘡、瘙癢性皮膚病、目赤腫痛者忌食。
3、紅斑狼瘡患者謹慎食之。
鰱魚又名胖頭魚,是百姓餐桌上常見的魚種,其肉質軟嫩,含水高,營養豐富。
材料:
鰱魚1條,絲瓜300克。
做法:
鰱魚收拾乾淨切小塊,絲瓜洗淨切段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生薑、精鹽。先用旺火煮沸,後改文火慢燉至魚熟即可食用。
功效:
此湯有温補氣血、生乳通乳的功效。適於產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用。
材料:
鰱魚1條(約重750克) ,熟豬油1000克(約耗100克)。
做法:
1、鰱魚剁去嘴尖、魚鰭及尾鰭,斬下頭一劈為四,魚身斜刀片成厚約1.5釐米的大片,連同魚頭用水洗淨瀝乾,加醬油醃漬。
2、鍋內倒熟豬油燒熱,將醃漬好的魚塊及魚頭逐塊放入,炸至金黃色時,撈出控淨油。
3、鍋內留底油少許,用葱段、薑片爆鍋,烹入醋,加作料,倒入炸好的魚塊,用旺火燒沸,改用小火燜約10分鐘至熟,淋入水澱粉,滴入香油即成。
功效:
既能健身又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。