甲魚無論蒸煮、清燉,還是燒滷、煎炸,都風味香濃、味道獨特。甲魚營養豐富,食療價值很高,具有”滋肝腎之陰,清虛勞之熱”的功效。
甲魚肉能滋陰涼血,枸杞子滋補肝腎、益精明目。兩者搭配,對肝腎精血不足所致的腰膝痠軟、眩暈耳鳴等症有緩解作用。
1、甲魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素a,還含有脂肪、糖、煙酸、維生素b1、維生素b2、維生素d以及動物膠、角蛋白、碘等物質,營養價值極高。
2、不論是紅燒,還是清燉,味道都極鮮美,特別是它背甲周圍的柔軟表皮部分,肥而不膩,是其肉質中最美的部分。
3、甲魚的肉、甲、頭、血都有很好的醫療作用,因而,它歷來被視為滋補佳品。
4、甲魚肉味甘性平,有滋陰、清熱、益腎健胃、養血壯陽、涼血散結等多種功效。
一般人都可以食用。但腎病患者不宜吃甲魚,以免血尿氮素水平升高,引起鈣、磷失調而加重病情;甲魚性寒,脾胃虛寒的人不宜食用,孕婦也不宜食用。
甲魚、兔肉性質偏寒,如果搭配食用,寒上加寒,容易導致腹瀉,因此兩者不宜同食。