金針菇猶如一把小傘,顏色潔白,均勻整齊,菌柄挺直、根部不呈現褐色的最佳。金針菇是菌類食物中的“蛋白質庫”,不僅味道鮮美,而且營養豐富。剛買的金針菇如何保鮮才能保證安全延長保鮮期呢?
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以後,在真空包裝表面,戳幾個小洞,以保持空氣流通。
如果買回來的是散裝金針菇,應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分,然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。
散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好,而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發,用此法可以保鮮1個星期左右。
採用對人畜安全,無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面,以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有:焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
金針菇猶如一把小傘,顏色潔白,均勻整齊,菌柄挺直、根部不呈現褐色的最佳。金針菇是菌類食物中的“蛋白質庫”,不僅味道鮮美,而且營養豐富。剛買的金針菇如何保鮮才能保證安全延長保鮮期呢?