將麵粉、綠豆麵、黃豆麵、混合;調入適當的鹽,這些材料可以做4個餅!
慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
平底鍋刷一層薄油,將麵糊倒入,晃動平底鍋,使麵糊鋪面整個鍋底!
餅皮成形後,打入一個雞蛋,用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
1雞蛋凝固後,翻面
雞蛋凝固後,翻面。
塗上甜辣醬,撒上蔥花、榨菜碎、香菜。
2放入油條半根
放入油條半根。
3捲起出鍋
捲起出鍋。
麵糊的稠度很重要,太稀很難形成餅皮,太稠的話晃動鍋子時不流動,也沒辦法成形。
餅皮材料可以根據實際情況選擇,小米麵、高粱面、蕎麥麵、玉米麵都可以。
一定要到雞蛋凝固才能翻面。