準備食材:將羊肉絞成肉餡,一般超市裡賣肉的地方都會給你絞,或直接買肉餡就行了。拍上幾瓣蒜,根據個人口味可以適當增減,我喜歡多加點,去羶味。切姜沫少許,也是去羶味的關鍵。
活餡,將準備好的,姜沫、蒜沫、胡椒粉、鹽、醬油加入羊肉餡內,開始揉活,待揉的均勻了之後放入少量澱粉再揉活,加入澱粉能保證羊肉可以團成團,不然它是散的一下鍋就成了碎的了。活好後用手將肉餡團成一個個的小丸子,大小因人而異。
用鍋燒開水,待水開始冒泡後向裡面放入團好的丸子。注意水一定要開始冒泡,不然下早了丸子會被煮碎的。
煮的時候大概3分鐘左右會有血沫出來,用勺子把它清理乾淨,煮到4分鐘左右加入小半勺鹽,調湯的鹹淡。煮到5分種左右看丸子不在鍋底有上浮的跡象時就可以了。
煮好的丸子可以直接盛到碗裡,最後一部就是在碗裡放上香菜沫,這樣去油膩又清新。美味的羊肉丸子湯就做好了,是不是想吃了。