食材簡介:
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆、刀刀豆等,是蝶形花科豌豆屬植物。荷蘭豆最早產於泰國、緬甸邊境,後來由荷蘭人傳到中國,所以荷蘭豆因此得名。荷蘭豆的莢果呈長橢圓形,每莢2~10顆種子,與豌豆不同的是,荷蘭豆即使成熟後其豆莢仍然很扁,豆粒也很小,所以荷蘭豆一般都吃豆莢。
營養功效:
荷蘭豆質嫩清香,深受人們喜愛,含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素以及人體必需的氨基酸等。荷蘭豆中還含有特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素等,這些物質對增強人體新陳代謝功能有非常重要的作用,還有防癌抗癌、抗菌消炎、利腸通便等功效。中醫認為,荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴,經常食用對脾虛弱,產後乳汁不足均有療效。
適宜人群:
荷蘭豆營養價值較高,一般人群均可食用。免疫力差以及便祕者可以多吃,荷蘭豆還能幫助增強抵抗力,以及腸胃蠕動。所以抵抗力低下,腸胃不好的人也可經常食用
飲食禁忌:
但是,荷蘭豆不宜大量食用,容易導致腹脹腹瀉。另外懷孕期婦女、腎功能不全者也不宜食用。
相剋食物:
除此之外,荷蘭豆還不宜和以下食物一起吃。
荷蘭豆不宜和蕨菜一起吃,會破壞維生素B1;
荷蘭豆不宜和菠菜一起吃,易影響人體對鈣的吸收;
荷蘭豆不宜和羊肉一起吃,會發生黃疸和腳氣病;
荷蘭豆不宜和牡蠣一起吃,容易導致蛋白過量,不利於身體健康;
荷蘭豆不宜和紅薯一起吃,易出現腹痛、腹脹等情況。
適宜搭配:
那麼,荷蘭豆適合與哪些食物進行搭配呢?
荷蘭豆和紅糖搭配,可以健脾通乳、利水通尿;
荷蘭豆和蘑菇搭配,能夠幫助消除油脂引起的食慾不佳;
荷蘭豆和蝦仁搭配,可以提高食物的營養價值;
荷蘭豆和豆芽搭配,能夠利尿消炎、降低血糖;
荷蘭豆和杏鮑菇搭配,可以潤腸通便、防癌抗癌。
常見做法:
在生活中,荷蘭豆還有哪些常見的做法呢?
荷蘭豆炒臘腸、蒜蓉荷蘭豆、荷蘭豆炒蝦仁、荷蘭豆爆腰條、荷蘭豆炒胡蘿蔔、杏鮑菇炒荷蘭豆等等;