菠菜根,就是菠菜的根,它是紅色的,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。
菠菜根中富含類胡蘿蔔素,人體吸收後會轉化為維生素A,維生素A對維護正常的視覺功能起到重要作用,有明目,預防眼疾的功效,所以吃菠菜根可以明目,預防眼疾,有效緩解眼部疲勞。
菠菜根中富含膳食纖維,維生素等營養物質,但是卻不含有脂肪,吃菠菜根能降低血液中膽固醇含量,降低血糖,對糖尿病有防治作用,搭配洋生薑食用效果更加。
菠菜根的營養含量要高於菠菜葉,礦物質鐵的含量更是高於菠菜葉,雖說菠菜中能被人體吸收的鐵質並不多,但是適量的食用富含鐵的菠菜根還是有補鐵補血的作用。
菠菜性質寒涼,且富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,加速身體毒素與廢物的排出,菠菜根中的膳食纖維更加豐富,習慣了大魚大肉者,排便不暢者,偶爾吃點菠菜根,能有效促進通便。