木耳的營養價值非常高,而且木耳脆嫩可口,味道鮮美,是人們喜愛的食品之一。那麼木耳可以生吃嗎?生吃木耳好不好呢?
幹木耳可以生吃,但是鮮木耳不能生吃。
幹木耳是經暴晒處理的成品,在暴晒過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的幹木而可安全食用。
木耳雖說可以生吃,然而黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟才好,不要泡水發起後就直接食用。這樣它的營養成分才會被充分吸收。再說,經常吃生的東西,對的腸胃、身體都不是很好。
1、先將木耳用溫水泡發,洗淨之後,再將其根蒂去掉,並將其撕成小塊備用;
2、將準備好的香菜、朝天椒洗淨切絲備用;
3、將備用的木耳在開水中燙一下;
4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中,再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。