泡打粉發麵需要多長時間

做包子、饅頭、麵條、餃子時都需要將麵粉發酵好，這時候就需要使用泡打粉、酵母粉、蘇打粉等催化劑，這些催化劑催化的效果都大有不同，那麼這泡發粉發麵需要多長時間？

泡打粉發麵需要多長時間

泡打粉發麵是化學反應，起效快是其主要特徵，因此，泡打粉發酵麵糰僅僅需要十幾分鍾，受環境的溫度影響不大，受麵糰的溼度影響相對較大。

泡打粉怎麼發酵麵糰

泡打粉用發麵雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到麵糰的質量，可先將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和麵，水分均勻之後，揉成麵糰，再靜置發酵十幾分鍾即可。

泡打粉適用多少發酵時間短

從化學反應的角度來說，泡打粉的量越多發酵的時間越短，但是，麵糰是用來做食物的，泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感，因此，既能保證麵糰的美味，又能保證發酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。

泡打粉發麵的注意事項

1.泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對於含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時需仔細選購。

2.泡打粉自身屬於化學物質，含有很多的酸鹼成分，在發酵之後會在麵糰中有所殘留，因此，泡打粉發酵的麵食不適合孕婦和小孩食用。