我們在市場上面看到的秋葵大多數是綠色的,但是偶爾也能夠看到紅色的秋葵出售,那麼紅色秋葵和綠色秋葵有什麼區別呢?
紅秋葵:紅秋葵是紅色的,顏色比較漂亮,開花時期花朵就是紅色的,是秋葵屆顏值的扛把子。
綠秋葵:綠秋葵的花朵是黃色的,綠秋葵又稱為黃秋葵,是市面上最常見的秋葵品種,人們吃的大多數秋葵都是綠秋葵。
紅秋葵:紅秋葵之所以呈現紅色就是因為紅秋葵中含有豐富的花青素,花青素是一種抗氧化物,食用紅秋葵對於減緩衰老是很有幫助的。
綠秋葵:綠秋葵除了不含花青素,其他紅秋葵含有的營養物質綠秋葵中都有,例如秋葵粘液中豐富的粘液蛋白,秋葵所共有的維生素A、維生素C等。
紅秋葵:紅秋葵中含有豐富的花青素,花青素不耐高溫,所以紅秋葵最好是直接生吃,或者涼拌食用,讓身體儘可能的吸收紅秋葵中的花青素。
綠秋葵:綠秋葵中不含有花青素,為了更好的吸收秋葵中的蛋白質還是其他營養元素,建議將綠秋葵烹飪煮熟後食用。
紅秋葵:紅秋葵產量比較少,物以稀為貴,價格也會相應的走高,所以紅秋葵的市價比綠秋葵要高得多。
綠秋葵:綠秋葵的種植歷史悠久,產量較多,綠秋葵的價格始終保持在穩定的價格上,起伏不大,相對紅秋葵來說要便宜一些。
食材:紅秋葵300克,大蒜5克,小米椒5克,鹽、生抽、蠔油、醋、白砂糖、食用油適量。
做法步驟:
1.將紅秋葵洗淨,切掉頭部,然後在水中加入少許食鹽,燒開之後放入秋葵,焯水1分鐘,撈出。
2.將砧板和刀具洗淨,將紅秋葵從中間剖開,裝盤。
3.將大蒜子和小米椒洗淨後切碎,放入碗中,加入生抽、蠔油、醋、白砂糖攪拌均勻。
4.然後用燒一點熱油,淋在調味汁中,這樣會更香。
5.將調味汁淋在焯水後的紅秋葵上,即可端上桌。
食材:紅秋葵200克,雞蛋2個,食用油、食鹽、紅辣椒。
做法步驟
1、燒鍋開水,放入適量的鹽和油,將秋葵焯水;
2、焯過水的黃秋葵切成小段;紅辣椒也切成圈;
3、雞蛋加入適量的鹽打散;
4、燒熱鍋,加入適量的油,將打散的雞蛋放入;待雞蛋煎制定型後再用鍋鏟切成小片,盛入碗中;
5、再將鍋燒熱,放入少量的油,下入秋葵和紅辣椒圈一起翻炒;
6、翻炒兩下後加入適量的鹽調味;再加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
食材:已泡發的海蔘2只,紅秋葵4根,紅椒1個,蔥、花生油、食鹽、雞精適量。
做法步驟
1.海蔘切段、紅秋葵切成小塊。
2.鍋中放入水,加入少許食鹽和食用油,燒開後放入秋葵焯水1分鐘。
3.撈出秋葵,沖水。
4.紅椒洗淨,切塊,下油鍋翻炒。
5.辣椒炒至斷生,放海蔘和秋葵翻炒。
6.最後加入食鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
紅秋葵性寒涼,食用之後會加重腸胃內的寒涼之氣,損傷脾胃陽氣,還會增加腸道滑利程度,因此脾胃虛寒、食慾不振、便溏腹瀉的人群不宜吃紅秋葵。
秋葵籽中含有糖類、蛋白質、維生素、礦物質,其中還含有一種黏性物質,有助於促進消化,調節胃腸道功能,其中含有的鐵質,能在一定程度上預防貧血,還含有維生素A和胡蘿蔔素,有助於保護視力,其中豐富的營養物質能增強人體抵抗力,所以秋葵籽吃了還是有較多的好處的。
秋葵中有一些籽,秋葵籽也是秋葵的一部分,一般秋葵在其還較嫩的時候採摘下來,裡面的籽也比較軟嫩,在烹飪秋葵時並不需要將秋葵籽去除,秋葵籽中也含有豐富的營養成分,有一定的營養價值,和秋葵一起煮熟後是可以吃的。