熱乾麵是武漢的一種很有名的小吃，很久以前去吃過一次，太好吃了，想自己學著做一次，請問熱乾麵過水還是不過水？熱乾麵乾麵條要煮多長時間？
熱乾麵煮熟後可以過水也可以不過水，根據自己的喜好和喜歡來決定。
熱乾麵是武漢一種很出名的小吃，熱乾麵的做法也有很多種，有些人習慣過水後再拌，因為這樣會讓熱乾麵不會變成一坨，有些人煮熟後會直接拌，因為覺得趁熱吃好吃些，所以熱乾麵過水還是不過水都是可以的，按照個人喜好和喜歡來就好。
熱乾麵很粘有很多原因，第一是因為熱乾麵一般是用芝麻醬和醬汁等一起攪拌的，這些醬料本身就會使熱乾麵變粘；第二熱乾麵放久了，熱乾麵是一種麵食，麵食容易吸水膨脹，熱乾麵若是放的時間長了，吸水膨脹了也會使其變粘；第三，熱乾麵沒過涼水，燙熟的麵條沒有過涼水也會吃起來粘粘的，有些人做熱乾麵要過一次涼水就是為了讓熱乾麵不粘。
一般是熱水下鍋。
熱乾麵也是麵條，若是用冷水下鍋煮，煮的時間需要更長，而且煮出來的麵條容易粘和變坨，若是將水燒開後再煮可以很容易將麵條煮熟，將麵條煮至八成熟後撈出，過一次冷水，這樣做出來的麵條既筋道又不會粘。
熱乾麵乾麵條煮的話一般建議煮1-2分鐘即可。
熱乾麵煮麵是製作熱乾麵過程中很重要的一步，會影響整個麵條的口感，若是煮的時間過長，麵條會煮得太軟，容易變坨結塊，煮的時間太長，熱乾麵可能會出現硬心的情況，也會影響口感，熱乾麵一般煮到8成熟即可，水開後只需要煮1-2分鐘。
