中午打算用家裡的麵粉、紅糖製作紅糖發糕,可是發現家裡的雞蛋沒有了,那麼紅糖發糕不放雞蛋可以嗎?發糕裡面放雞蛋的作用又是什麼呢?下面一起看看吧!
可以。
紅糖發糕是一種常見的美味糕點,一般來說,製作其需要用到麵粉、紅糖、黃油、雞蛋等食材,這樣做出的發糕蓬鬆、口感勁道,而在沒有雞蛋的情況下,也是可以製作的,並不會有很大的影響,只是需注意材料的使用,以免麵糊不夠柔軟,影響發糕的發酵,對口感造成一定的影響。
在製作發糕時放入雞蛋,是為了在雞蛋的作用下,使發糕發酵得更加充分,以至於製作出的發糕無論是口感還是手感上都是比較鬆軟的,另外,雞蛋中富含蛋白質、鈣、磷等營養成分,加入發糕中能夠提高其營養價值,對自身健康有一定的好處。
紅糖發糕是否能放到第二天與儲存的條件有一定的關係。
若是將紅糖發糕放在常溫下,第二天是不宜食用的,因為常溫溫度變化多端,易滋生細菌等有害物質,可能會出現發酸、腐爛等變質情況,食用後會刺激腸胃,出現腹瀉、腹痛等不適症狀。
若是將紅糖發糕放在冰箱中儲存,第二天食用並沒有問題,因為冰箱溫度較低,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,對食物的儲存時間有所延長,只是第二天的口感不如新鮮的好吃。
食材:發糕粉200克、清水300ml、油、白糖、吉士粉適量。
做法:
1、將發糕粉倒入碗中,加入適量的吉士粉,攪拌均勻。
2、再將清水緩慢倒入,攪拌成糊狀,然後加入白糖繼續攪拌至無顆粒物即可。
3、在蒸具的底部刷一層薄油,倒入麵糊,大火蒸20分鐘。
4、熄火後,燜3-5分鐘再開蓋即可食用。