家裡的麵粉放久了，不僅帶有一股發潮的黴味，還會長蟲，不知道這樣的麵粉應該如何處理好呢？
生蟲不嚴重的，可以將麵粉連口袋一起放入冰箱冷凍室裡面，等凍了24小時以後再取出，這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，很容易撿出來，而且不會影響麵粉原有的口感。
麵粉生蟲後，人們常常喜歡把麵粉置於陽光曝晒，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反。兩三天後，米蟲會有增無減，而且曝晒後的麵粉因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲麵粉放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再過篩。
為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去後，可用竹子或柳條編成的籮筐將麵粉中的蟲子除去，用竹條編制的篩子將麵粉中的蟲子篩除，然後再鋪放在陰涼通風處晾晒即可除去米麵中的各類蟲子。
沒有毒。
麵粉裡的小黑蟲叫赤擬谷盜，主要依靠食用玉米、小麥、高粱、乾果、豆類生存，這種蟲子無毒，吃了不會對身體產生影響，但麵粉蟲滋生後，會汙染麵粉，使麵粉帶有大量的細菌等有害微生物，，因此為了安全起見，麵粉長蟲就不能再吃了。
一般不會有什麼症狀，但如果蟲子攜帶病菌就可能出現腸胃疾病，而且一旦發現麵粉長蟲，就要第一時間丟棄，不要再吃，也不要放在家裡，如果長期放在家裡不但會引來大量的小蟲子，還可能造成病毒感染。
日常只要控制麵粉的含水量在12％-13％就不會生蟲，因此貯藏麵粉時，可經常打開面粉的包裝袋觀察麵粉有無結塊受潮現象，一旦發現成品含水量超過上限時，要及時晾晒或置入55-60攝氏度烘乾機內烘焙，以免生蟲。
看麵粉的色澤和組織狀態，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量新增增白劑的麵粉呈灰白色，甚至青灰色。
優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質麵粉。
用手摸一摸麵粉感受下手感細膩程度，好的麵粉一般質地均勻、手感細膩綿軟。摸上去太滑的麵粉有可能添加了其它東西，劣質的麵粉摸上去有很強顆粒感、易結團。
優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質麵粉。
