甲魚湯是一種常見的滋補佳品,具有很好的補腎功效,那麼甲魚湯怎麼燉才補腎效果比較好呢?
清燉。
中醫上認為,甲魚肉性平,歸肝經,具有一定的補腎效果。想要製作出來的甲魚湯補腎效果好,可以對其進行清燉,並加入些黃豆、黑蘑菇、黑枸杞、胡蘿蔔等同樣對腎具有保健效果的食材一同蒸煮。
清燉的時候,可以將甲魚肉直接放入砂鍋中,再倒入清水及蔥、姜、料酒等一起燉煮,煮至中間時再加入黃豆等其他食材,等到甲魚煮熟便可出鍋享用了。
1、提高免疫力。甲魚湯中富含動物膠以及各種人體所需的蛋白質和維生素,可以為人體補充營養,經常食用甲魚湯還能起到提高身體免疫力的作用。
2、促進骨骼發育。甲魚湯中含有豐富的鈣元素,食用以後可以為人體補充鈣質,起到促進骨骼發育的作用。
3、祛除疲勞。甲魚湯中富含鐵質和葉酸,這兩種物質攝入體內以後有助於提高身體的耐力,祛除壓力產生的疲勞。
1、處理的時候要將甲魚的黃色油脂清理乾淨,這樣做出來的甲魚湯才不會太腥。
2、用80攝氏度左右的開水將甲魚浸泡一下去腥,注意溫度不宜過高,否則容易燙爛裙邊。
3、要將甲魚表面的膜處理乾淨,這層膜上的細菌很多,所以處理的時候要徹底去除。
4、用大火加料酒給甲魚焯水,這樣既可以使甲魚更入味,又能縮短燉湯的時間。
1、選雄性甲魚。一般來說,雄性甲魚燉湯較好,挑選的時候尾部超過背殼的通常就為雄甲魚了。
2、看甲魚的各個部位。通常四肢比較粗壯,動作也很敏捷的甲魚比較好,優質甲魚一般外形較為完整,肌肉肥厚,甲部比較有光澤,裙邊厚實而上翹,很適合燉湯食用。
3、選活甲魚。因為甲魚死後體內會分解出大量毒物,所以購買的時候一定要挑選活的甲魚。