1雞蛋打散,然後加入水,攪拌均勻
雞蛋打散,然後加入水,攪拌均勻。
2麪粉放入蛋液裏
麪粉放入蛋液裏。
揉成光滑的麪糰,用保鮮膜包好,靜止30-40分鐘左右。
3案板上刷上食用油
案板上刷上食用油。
靜止好的麪糰不要揉,直接拉成長條即可。
4切成約2公分的劑子
切成約2公分的劑子。
5兩個劑子上下疊加
兩個劑子上下疊加。
6中間用筷子壓一下
中間用筷子壓一下。
鍋內油燒至8成熱,將油條劑子放入鍋內,用筷子不停翻面,至油條呈金黃色,撈出瀝油即成。
油炸時,用小麪糰放入鍋中試一下,迅速浮起膨脹油温就正好。生坯入鍋後體積會迅速膨脹,要不斷翻動並按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟。