木瓜絲是一種味道鮮美的食材,而人們常用木瓜絲加入辣椒等材料醃製,口感酸辣,那麼木瓜絲怎麼醃製又脆又好吃?木瓜絲有什麼功效與作用呢?
食材:幹木瓜絲、黃豆醬油、辣椒粉、鹽、蒜。
步驟:
1、主料幹木瓜絲,喜歡超辣的可以加點小米椒。
2、木瓜絲用水沖洗一下控水,蒜切碎,辣椒粉,蒜粒,加適量鹽攪勻,倒入醬油醃漬入味。
3、控水後的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘(目的去生水味),從涼開水撈出擠幹水分,倒上做好的調料汁,攪拌均勻。
4、保險袋罩住放陽光下曬1-2小時,每隔30分鐘攪拌一次,最後裝進乾淨的瓶子裏,陰涼處放置。家熱就放冰箱。
5、倒進去的醬油至少是瓶子的一半位置,前面加的少,裝瓶時就加點,不然太乾不好吃,很開胃的小菜。
木瓜裏的木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類,更可分解脂肪。多吃木瓜能幫你除去身體的多餘脂肪,促進新陳代謝。還可以整腸助消化,有治療腸胃炎、消化不良、預防消化系統癌變的作用。
木瓜酶,還能幫助潤滑肌膚,豐富的維生素C加上木瓜酶助消化能力,能夠儘快排出體內毒素,對於由內到外清爽肌膚,很有效果。木瓜肉色鮮紅,含有大量的β胡蘿蔔素,對身體非常重要,β胡蘿蔔素也是一種天然的抗氧化劑,能有效對抗破壞身體正常細胞、使人體加速衰老的自由基。
木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用,對排腸肌痙攣有明顯的治療作用。川木瓜味酸、性微温,主要作用是祛濕痺,舒筋活絡,對於風濕痛患者適宜。
1.青木瓜偏寒性,因此胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易腹瀉或胃寒想吐。
2.不適宜孕婦、過敏體質人士食用。
3.木瓜中的番木瓜鹼對人體微有毒性,因此每次食用不宜過多,多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋,一般建議食用量不超過20g。
4.木瓜不能和蝦一起吃,吃後會導致腹痛頭暈。因為蝦中含有砷(對人體無害的砷),與木瓜中的維C相遇會轉化為有毒的砷,所以一定要避免,蝦是不可以和富含維生素C的食物一起吃。
1.木瓜絲一定要泡發完全,不泡發完全的話,就會導致口感偏硬嚼不動。
2.選用的生抽一定要是薄鹽生抽,這也是能成功的關鍵。如果買不到的話,可以加水稀釋一下生抽裏的鹽分,不然的話,就會齁鹹。
3.醃製好的木瓜絲,一般能夠保存5-6天。如果它的口感開始變軟,並且顏色越來越深的話,就不要再吃了。