和朋友一起買了幾隻新鮮的松茸,想着洗乾淨後直接拿來燉湯喝,可是這松茸頭上有些黑色的東西,要不要去掉呢?
一般不用。
松茸表面是黃褐色至慄殼色細鱗片,不過由於南北方產的松茸生長期限和氣候條件不同,在品質外觀上會有一定的區別,可能出現一些松茸表面的顏色是黑色的情況,但是隻要松茸外觀是正常沒有腐壞,那麼還是可以吃的,有時為了食物賣相更好,會將松茸表面的黑色部分去除掉,但平時食用松茸是不用將這部分去除的。
不建議吃了。
正常的松茸呈扁半球形至近平展,污白色,表面乾燥,菌肉呈白色,肉質肥厚,菌褶白色或稍帶乳黃色,如果松茸切開后里面出現黑點的話,那麼很可能説明這樣的松茸已經受細菌侵蝕開始腐壞變質不能吃了,繼續食用容易有腸胃不適反應。
建議冰箱保存。
新鮮的松茸含有一定的水分,如果直接常温放置容易變質變味,因此將松茸放冰箱保存是比較好的方法,如果松茸短時間內食用完,建議把松茸包裹起來放在冰箱冷藏。
如果松茸是要長時間保存的話,可以將松茸放冷凍室保存,或者直接將新鮮松茸曬乾,這兩種方法都可以很長一段保持松茸不會壞,不過要注意的是,松茸冷凍越久,可能營養流失也會越多。
視情況而定。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,因其營養價值很高,所以被譽為“菌中之王”,相當於動物的肌肉組織和植物蛋白,食用後對人體能有不錯的滋補效果,如果將松茸放冰箱冷凍保存的話,小一些的松茸可以整個冰凍不用切,比較大的松茸建議切片,這樣在拿出來二次烹飪的時候會較方便。