先來發面,準備1000克麪粉,加入兩小勺酵母,一小勺蘇打粉,一勺白糖,用温水和麪,把面揉成麪糰,加蓋,醒發1----1.5小時。
發麪的同時拌餡,香菇去除根部,切成塊,用開水焯,炒好後,剁碎;鍋中熱油,放入豆瓣醬炸香,將肉餡、香菇末放入鍋中,與醬翻炒,炒熟後放入盆中,加葱花、蒜末、姜粉,充分攪拌。
面發好後,切成劑子,擀成皮,加入包子餡,包成包子,捏出褶,鍋中放水,燒開,把包子放在蒸籠上,加蓋蒸20分鐘,好吃的包子就可以享用了。
把餡炒熟後,包子更好吃。面要發好,要發到原來的兩倍大。