又到了一年一度榴梿爱好者们喜爱的季节了，但是很多人买回家的榴梿会出现发苦的情况，那榴梿发苦还能吃吗？榴梿发苦吃了会怎么样？
可以根据榴梿发苦的原因来看。
1、当买回家的榴梿未成熟时，会出现榴梿果肉发苦的迹象，影响口感，还是可以食用的。
2、当买回家的榴梿过度成熟的话，会出现甜中带苦的现象，口感较差，但营养价值依然存在，还可以继续食用。
3、当买回家的榴梿变质的话，榴梿果肉出现发黑现象，伴有酒精气味，是不能继续食用的。
根据情况而定。
综上所述，如果榴梿发苦是因为未成熟或者已经成熟导致的话，这种情况下食用是不会对人体的健康产生危害的。但如果榴梿苦味很强的或者伴随着酒精味的话，很有可能是因为榴梿变质了。变质的榴梿吃了可能会引起肠胃不适，对于胃肠道功能不是很好的人来说，还有可能会导致腹痛和腹泻。一般来说，如果榴梿很苦不仅影响口感且其营养价值也已流失，不建议继续食用。
买榴梿的时候，建议根据以下几种方法挑选榴梿来断其是否成熟。
1、一看：可以从颜色和形状两个方面来看，颜色为金黄色的榴梿，成熟度较好，整体外形偏圆，且鼓包多的，榴梿已成熟且果肉多。
2、二捏：用两根手指捏住榴梿表面的两根尖刺往中间靠拢，能感受到果皮的弹性，且两根尖刺能逐渐靠拢，这样的榴梿已成熟。
3、三摇：举起榴梿在耳边摇一摇，能听到咚咚声响，感受到果肉的晃动，一般来说这样的榴梿已成熟。
4、四闻：靠近榴梿闻一下，能闻到明显香气的榴梿，说明已成熟。
榴梿过度成熟，会出现甜中带苦的口感。如果苦味没有很明显的话，在不影响口感的情况下，还是可以继续直接食用的。如果苦味较重，可以通过烹饪榴梿做成甜品的方法来中和苦味，比如大家日常喜欢的烤榴梿、榴梿酥、榴梿千层等。
