生蠔又叫牡蠣,是一種常食的海鮮產品,一般的做法是將生蠔蒸著吃或烤著吃,那麼生蠔能不能生吃呢?
可以,但不建議。
生蠔肉質鮮嫩、口感獨特,其中含有豐富的營養成分,營養價值非常高,將生蠔生吃可以更加品嚐到其獨特風味,而且還能減少營養成分的流失,不過生吃生蠔腥味較重,且並不是所有的生蠔都適合生吃,首先挑選的適宜生吃的生蠔,一定要生長在無汙染的海域,二級及以下的海域汙染較重,這裡養殖的生蠔只適合熟食。
首先要挑選適合生吃的生蠔,在生吃前必須把生蠔移入淨化過的海水裡,通過迴圈水去除排洩物和藻類,將生蠔內的泥沙、髒汙充分吐淨後,再經過沉澱技術去除水中的可溶性有機質,利用臭氧或紫外線殺死細菌等微生物,最後以乾淨無菌專業的開蠔刀開啟生蠔殼,滴上幾滴新鮮檸檬汁後即可食用。
各有各的好。
生蠔中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、糖元、礦物質等等營養成分,將生蠔生吃能最大程度的保留其中的營養成分,所以生吃生蠔其營養價值會更高。
但是生蠔僅限於部分地區養殖的才可以生吃,大部分購買的生蠔一般是不能直接食用的,如果直接吃,可能有細菌汙染、重金屬攝入等風險,因此生蠔煮熟吃其安全性會更高。
可能有。
生蠔作為一種優質的海產養殖貝類,其大多生存在一種海水高滲環境中,一般是不容易滋生寄生蟲的。
但是如果生蠔是在汙染海域或者環境較差的養殖地中生存,那麼其中也有可能含有一些寄生蟲,甚至還帶有一些致病菌和重金屬毒素存在,因此,如果無法確定生蠔的準確來源,那麼不建議盲目生吃生蠔,以免對身體造成不利影響。