吃米飯和麵食都有各自的營養價值,一般沒有可比性。
麵食當中含有的蛋白質通常比米飯較多可能是40%,米飯可能是在20%,但是麵粉當中含有的賴氨酸通常較少,而米飯的質量與麵食相比卻比較高。同時,米飯當中含有的維生素B1含量本身就少,如果經過精細處理就會更加少。但是,麵食一般不會經過精細的研磨,所以含有的維生素通常較高。另外,米飯當中通常含有豐富的礦物質,例如鋅、銅、錳等,而麵食則含有豐富的鎂、鉀、鈣等營養物質。以及米飯的質量和提供的熱量通常會比麵食低,主要是由於米飯的含水量較高,可能會在70%,而麵食當中的含水量可能是55%。所以米飯與麵食一般沒有太大差距,都有各自的優勢。
不管是以米飯或者是麵食為主,其實都沒有問題,主要是需要食物多樣化,以獲得全面營養。