受訪專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授藍森麟
眼下正是柚子大量上市的季節,剝下來的柚子皮有沒有用處呢?在此,推薦一道消食化積的“柚皮瘦肉湯”:取鮮柚子皮120克(幹品30克)、雞內金30克、山楂肉15克、雞矢藤30克、豬瘦肉500克、紅棗3枚、生薑3片。先用微火烤鮮柚皮的外皮部約3分鐘,用水清洗乾淨,切厚片;豬瘦肉洗淨,切大塊;紅棗劈開,去核。然後連同洗淨的雞內金、山楂肉、雞矢藤、生薑片一齊置於砂鍋內,加入清水3升、白酒少許,用大火煮沸後改用小火熬一個半小時,精鹽調味即可。
方中,柚子皮性味辛甘苦温,能寬中理氣、消食,化痰止咳;雞內金性味甘平,善於健脾消食、澀精止遺、通淋化石;山楂肉性味酸甘微温,長於消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂;雞矢藤性味甘酸平,善祛風除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛;豬肉性味甘鹹微寒,可補腎滋陰、養血潤燥、益氣消腫;佐姜、棗以調和脾胃。諸物合用,有較好的健脾理氣、開胃消食、潤肺化痰等作用,適宜深秋一般人羣服用,尤其是飲食多甘肥厚膩、血脂高者。本方也可用於氣鬱胸悶、宿食不消、脘腹脹痛、咳喘痰多等症狀的輔助治療。
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