洋葱的吃法有很多，而且營養價值也不低。當我們購買洋葱的時候，一旦買多了，存放時間過久，就會發現洋葱會發芽，這樣的洋葱還能食用嗎？下面一起來看看。
可以。
洋葱若只是緊緊發芽的話，而沒有腐爛變質狀況發生，這種情況下發芽的洋葱是可以吃的，若是變質了那就絕對不能吃了。
洋葱和土豆是不一樣的，土豆一旦發芽了，那就絕對不能吃了。因為它已經產生了對身體有害的物質。而洋葱就不一樣了，即使它發芽了，也沒有產生對人體健康有威脅的物質。
發芽的洋葱雖説可以食用，但是它的味道會變得比較辛辣，而且所含的水分也減少了很多。並且隨着它發芽，它所含的營養物質就會轉移到發芽那部分，所以營養物質也會下降。
1、儲存前的做法
在收穫洋葱的前一個星期就需要停止灌水了，因為這樣做可以使得洋葱加快成熟的速度，等收穫後就要將它放入太陽底下進行晾曬，等多餘的水分都充分蒸發了就可以進行存放了。
洋葱對於存放的温度是有要求的，需要採用低温儲藏或氣調貯藏，可以有效避免洋葱發芽或者發黴。
2、儲存期間的做法
在存放洋葱的時候，一定要挑選那些表面沒有損傷的洋葱，這樣存放的時間就會延長，而且在存放過程中一定要保持通風乾燥。濕度不能過大，否則就很容易發黴，若是濕度過大，就將它曬太陽。
若是想要將洋葱存放在常温下，那麼就需要用錫紙將它包裹起來，就可以避免洋葱發芽了。
