鐵棍山藥發芽還能吃嗎?鐵棍山藥發芽有毒嗎?營養豐富的鐵棍山藥是不少人的最愛,但是在保存的時候會遇到山藥發芽的情況,山藥發芽可以吃嗎?
不建議吃。
山藥發芽很正常,它是長在沙土裏,本身就會有很多小芽頭。前段時間,空氣比較潮濕,芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點,用清水泡過,吃是絕對沒有問題的。
沒有毒。
發芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產生毒素的。山藥和土豆在植物分類裏是不同種類的。目前並無任何因為食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道。
為了抵抗害蟲的侵襲,土豆能夠產生一些有毒的物質來保護自己,其中最有名的,就是龍葵鹼。
雖然紅薯的長得跟土豆很像,但土豆叫茄科,紅薯是旋花科,但其實和土豆完全是兩類植物。所以跟土豆不同,發芽可以吃。
自己家放了很久的花生突然發了芽,會讓花生外殼被破壞,黴菌就能進入,很容易受到黴菌污染,生成可怕的、具有強致癌作用的黃麴黴毒素。