菠菜根是少見的紅色食物,雖説平日裏很多人有吃菠菜去根的習慣,但是從營養的角度上來説,吃菠菜是忌棄根的,作為少見的紅色食品,菠菜根極具食療作用,接下來就告訴大家菠菜根的功效與作用。
菠菜根是少見的紅色類食物,其營養價值更是高於葉片,富含膳食纖維,維生素,胡蘿蔔素,鈣,鐵等礦物質,不含有脂肪,是一種很好的潤燥通便,補血益中食物。
菠菜根中富含類胡蘿蔔素,人體吸收後會轉化為維生素A,維生素A對維護正常的視覺功能起到重要作用,有明目,預防眼疾的功效,所以吃菠菜根可以明目,預防眼疾,有效緩解眼部疲勞。
菠菜根的營養價值的含量要高於菠菜葉,礦物質鐵的含量更是高於菠菜葉,雖説菠菜中能被人體吸收的鐵質並不多,但是適量的食用富含鐵的菠菜根還是有補鐵補血的作用。
菠菜根中富含膳食纖維,維生素等營養物質,但是卻不含有脂肪,吃菠菜根能降低血液中膽固醇含量,降低血糖,對糖尿病有防治作用,搭配洋生薑食用效果更加。
菠菜性質寒涼,且富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,加速身體毒素與廢物的排出,菠菜根中的膳食纖維更加豐富,習慣了大魚大肉者,排便不暢者,偶爾吃點菠菜根,能有效促進通便。
1、菠菜根性質寒涼,腸胃虛弱者不宜多吃,避免刺激腸胃,引起腹瀉腹痛。
2、菠菜根富含膳食纖維,適量吃排便,大量吃會因為膳食纖維不宜被機體消化而導致消化不良。
3、菠菜根泥沙多,清洗的時候要特別仔細,用清水多洗幾次,再浸泡幾分鐘,烹飪之前建議用熱水焯燙,去除草酸。
菠菜根的食用方法很多,可以與菠菜葉一起炒食,也可焯燙之後涼拌做開胃菜,最經典的吃法是將菠菜根切碎後與粳米一起煮粥食用,開胃消食,通便排毒。