中秋節要來了,又到了一年吃鹹鴨蛋的最佳時候,鹹鴨蛋營養豐富,口味鹹香,那麼,鹹鴨蛋怎麼吃呢?鹹鴨蛋怎樣醃製呢?
中秋節要來了,又到了一年吃鹹鴨蛋的最佳時候,鹹鴨蛋營養豐富,口味鹹香,那麼,鹹鴨蛋怎麼吃呢?鹹鴨蛋怎樣醃製呢?
材料
肉餡,香菇,黑木耳,生鹹鴨蛋,小葱。
做法
1、把香菇和木耳切成末,與小葱花和肉餡揉在一個碗裏;
2、打開鹹鴨蛋殼,把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏,蛋黃暫時擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小葱花的碗裏,倒入紹興酒、撒胡椒粉、再撒一點糖;
5、均勻地攪拌後,攤在盤子上,把蛋黃放在上面。
材料
豆腐,鹹鴨蛋黃,蒜苗,食用油,鹽,白糖,料酒,葱,姜,香油。
做法
1、將豆腐切成小方丁,用開水焯一下;
2、將鹹鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗淨切成末;
3、坐鍋點火放油,油熱煸炒葱姜,放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒;
4、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。
材料
苦瓜,鹹蛋,葱,蒜仁,沙拉油,米酒,香油,鹽,白砂糖,味精。
做法
1、苦瓜洗淨切開,去籽切片,入滾水燙軟備用;
2、鹹蛋蛋白蛋黃分開,分別切丁,葱切花,蒜仁切片備用;
3、取鍋倒入沙拉油加熱,爆香蛋黃,淋入米酒;
4、放入葱花、蒜片炒香,再放入苦瓜片、蛋白;
5、加調味料炒勻,起鍋前淋上香油,即可。
材料
米飯,鹹蛋,芥菜頭,枸杞。
做法
1、枸杞先用温水泡上備用;
2、芥菜頭切小丁,撒一點鹽,略醃;
3、鹹蛋留整的蛋黃,將蛋白切小丁;
4、砂鍋裏放入米飯,加水,用中火煮開;
5、將切好的芥菜頭和鹹蛋白放進去;
6、用小火煮20分鐘,稍微放點雞精調下味兒,撒幾滴麻油;
7、將鹹蛋黃切碎放上,撒上泡好的枸杞,即可。
材料
食用油,料酒,胡椒粉,精鹽,鹹鴨蛋,蝦仁,木耳,青豆,生菜。
做法
1、將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌,洗淨擦乾,切成粒狀備用;
2、將鹹鴨蛋去殼,與木耳一起切成小丁狀備用;
3、鍋中倒油,稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色,盛出備用;
4、轉小火,放入鹹鴨蛋丁,用鍋中餘油炒至冒泡,加入少許水、胡椒粉、精鹽;
5、炒木耳丁及青豆,再放入蝦仁粒;
6、把生菜洗淨瀝乾水,與炒好的鹹蛋蝦仁一起食用。