之前去南京旅遊的時候吃過一次鳳尾蝦,真的很好吃,一直不能忘記那個味道,想問一下,鳳尾蝦是海蝦嗎?鳳尾蝦蝦頭能不能吃?
鳳尾蝦不是海蝦。
鳳尾蝦是南京的一種傳統名菜,是金陵菜的代表之一,鳳尾蝦製作的主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等,營養豐富,肉質鬆軟易消化,形狀像鳳尾,尾部鮮紅,色彩豔麗,味道非常鮮美,還有養血固精、延緩衰老和提高機體免疫力的作用。
一般建議蝦頭不要吃。
蝦頭是蝦的內臟聚集位置,若是用來做鳳尾蝦的河蝦生活的水質不好,頭部可能不聚集較多的毒素、寄生蟲和細菌,蝦的排泄物也主要是在蝦頭部位,而且蝦頭是很難清洗乾淨的,就算用清水泡養一天也不一定能排出裏面的廢物,蝦頭基本上也沒什麼肉,吃起來口感不好,所以一般建議不要吃蝦頭。
鳳尾蝦並不是蝦的品種,而是南京金陵的一道名菜,一般是用河蝦和雞蛋一起製成的,味道鮮美,營養豐富,鳳尾蝦是“京蘇菜四大名菜”之一。
基圍蝦一般指刀額新對蝦,俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦,商業上稱基圍蝦,屬於節肢動物們、甲殼綱、對蝦科,屬於海蝦,雜食性強,殼薄體肥,肉嫩味美,而且常常是活體銷售,從而受到人們的喜愛。
材料:蝦20只,麪包糠,雞蛋2個,澱粉,料酒,白胡椒粉,鹽。
1、鮮蝦去頭,剝去外殼,留下尾部,洗淨備用。
2、從背部切開蝦,不要完全切段,留下連接部分,去除蝦線。
3、用料酒、鹽和白胡椒粉醃製10分鐘左右。
4、將雞蛋打在碗中,攪拌均勻。
5、用蝦裹好澱粉,再裹蛋液,最後裹麪包糠。
6、鍋中下油,5成熱的時候,將蝦放進鍋中,炸至金黃即可。