山藥,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。
可以。
山藥含不少澱粉,但同時在其斷面的黏液中,還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉,而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化,吃後會覺得胃腸特別舒暢。
山藥生吃比熟吃更營養。
沒有煮熟的山藥,當水果生吃,可能會有些澀口,而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。山藥熟吃可以健脾益腎,還能調節神經,循環,消化,內分泌,是比較好的營養物質,比如可熬些山藥粥喝,做法也多樣。想通過吃山藥,來補益身體的話,最好是煮着吃。
山藥是一種非常不錯的補品,山藥分為粗山藥和細山藥,如果質地比較鮮嫩的話,一般來説粗的山藥營養更加充足,粗的山藥中富含了更多的蛋白質,同時我們不應該侷限於山藥的外表形態應該更加註重其營養價值。