螃蟹是秋冬季節常見的食材,螃蟹上市的時候很多人都喜歡吃,有些人説吃螃蟹要吃蟹膏,這樣的螃蟹才好吃,蟹膏是螃蟹的什麼部位?新手怎麼吃螃蟹呢?
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物,雄蟹成熟後,副性腺開始變得發達起來,佔據了生殖系統的絕大部分,形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分,蟹膏味道鮮美,口感細膩、綿密;營養豐富,富含蛋白質、脂肪、微量元素,食用後對身體有滋補作用。
蟹黃和蟹膏是兩種不同的組成部分,蟹黃是母蟹的性腺,蟹膏是雄蟹的性腺,因此,蟹黃和蟹膏有着本質上的不同。
口感上蟹黃中含有未成熟的卵細胞,顆粒較大,吃起來有咀嚼感;蟹膏的口感十分的細膩,入口香甜,適合細嚼慢嚥。
螃蟹大殼兩側的是蟹黃。
打開一隻母蟹,會在蟹殼裏面看到很多黃色的內容物,蟹黃顏色豔麗,一般為鮮黃色、橙紅色,而螃蟹的排泄物為暗黃色,並且處於螃蟹的屁股位置,兩者有本質上的區別,還是比較好區分的。
一隻大閘蟹蟹黃多不多,可以看蟹黃的肚臍。
一般來説,大閘蟹蟹黃多的話大閘蟹的肚臍處通常會比較飽滿,鼓鼓漲漲的,這樣的大閘蟹,打開的時候會發現裏面充滿了蟹黃,除此之外就只能打開大閘蟹了,直觀的感受大閘蟹的蟹黃多不多。
材料:螃蟹。
做法:
1、打開螃蟹。
2、去掉蟹腮、黑膜、蟹殼裏面的硬塊。
3、將蟹肉、蟹黃用筷子弄在碗裏面。
4、蟹爪裏面的肉用筷子捅出來。
5、倒入適量的食醋,蘸醋食用即可。