年糕,一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,我國多地區都有食用年糕的習慣。那麼炸年糕爆炸是怎麼回事?
年糕在炸制過程中之所以會爆炸,可能是由於其中含有空氣,在炸的時候高温使空氣膨脹,而年糕外層的殼較硬,阻礙空氣的排出,所以在炸年糕的時候就容易爆或者炸飛。
在炸之前可以用刀在年糕上劃個口或者用牙籤扎幾個小洞幫助排氣。
年糕是用糯米為原料製作而成的一道小吃,在我國曆史十分悠久,其中含有澱粉、糖類、蛋白質、碳水化合物等成分,它的食用方法也有很多,可以蒸食、煮食、做湯,其中油炸也是十分受歡迎的一種吃法,特別是在我國江南地區尤為著名。
1、準備適量年糕,將年糕一片一片分開。
2、將適量燒烤粉放入碗中,加入適量食鹽攪勻。
3、平底鍋中熱油,將年糕放入。
4、先將一面炸至金黃,然後翻面,另一面也炸至金黃後撈出盛盤。
5、最後將混合好的燒烤粉撒在表面即可食用。
6、喜歡甜口的也可以在上面撒上白糖。
1、年糕中含有的糯米,是一種富含維生素B族的營養食材,有温暖脾胃,補益中氣的功效。
2、年糕含有高量的鈣元素,鈣元素可以促進人體骨骼發育,維持骨骼的形態和硬度,有補骨健齒的作用。
3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品。
4、年糕中含有大量的鉀元素,人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡,參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。