饅頭是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃饅頭,饅頭不僅味道可口,營養價值也很高,蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋呢?下面一起來看看吧!
冷水上鍋更佳。
蒸饅頭的時候用冷水上鍋蒸,饅頭會從外到裏緩慢的熱透,吃起來的味道也會比較的可口,若是用熱水上鍋的話,很容易受熱不均勻,出現結塊或者水汽下滴的情況。
15分鐘左右。
饅頭的主要成分是澱粉,澱粉在未熟的狀態下腸胃不好消化和吸收,充分加熱後,澱粉變熟、變軟,吃起來口感會變得可口起來,根據生活經驗來説,加熱15分鐘是比較恰當的,這樣製作出來的饅頭細軟又可口。
材料:麪粉、發酵粉、清水、保鮮膜。
做法:
1、麪粉、發酵粉和清水攪拌均勻。
2、把麪粉揉成光滑的麪糰。
3、用保鮮膜蓋上,靜置兩小時。
4、當面團出現蜂窩狀時,説明已經發好了。
5、發好的麪糰做成合適大小的面劑子,然後再揉成饅頭模型。
6、蒸鍋內加入清水,把做好的饅頭模型放在屜布上。
7、蓋上蓋子,大火蒸制30分鐘後即可關火,此時饅頭已經熟透了,打開鍋蓋即可取出,稍涼一會兒即可食用。
麪糰在入鍋的時候可以開大火,之後轉中火蒸10來分鐘,蒸好之後關火燜一下,通常來説,這樣製作的饅頭一般差不了。
小貼士:蒸饅頭的時候火候也是很重要的,蒸饅頭的時候,火候會影響饅頭的成形以及饅頭口感的,要是火候不正確的話,很容易造成饅頭表面疙疙瘩瘩的,還容易出現明一塊暗一塊的情況。