紫米和黑米都是常見的粗糧,這兩者都深受人們的喜愛,不知道紫米和黑米具體有些什麼區別呢?
1、從顏色上來説,紫米的顏色是接近黑色的深紫色,而黑米則呈黑色。
2、從形狀上來説,紫米偏圓潤,顆粒比較均勻,而黑米則是呈長長的橢圓形狀。
3、從質感上來説,紫米煮熟以後比較粘,而黑米煮熟以後的粘性也不大。
4、從品種上來説,紫米是糯米的一種,而黑米屬於黑稻。
5、從營養上來説,黑米的花青素和胡蘿蔔素都比紫米要多。
這兩者適量食用都可以達到減肥的效果,具體效果差不多。
一般來説,每100克紫米中含有346大卡左右的熱量,而每100克黑米中含有333大卡左右的熱量,這兩者的熱量跟普通白大米的熱量都差不多,但是紫米和黑米的飽腹感都很強,食用少量就可以達到較好的飽腹效果。
想要減肥的話,可以用適量的紫米或者黑米代替白米飯和麪食,這樣可以減少食用其他高熱量食物,從而降低總的熱量攝入,起到幫助減肥的效果。
可以一起煮。
一般來説,紫米和黑米在性味和成分上並沒有什麼相沖突的地方,所以是可以一起煮的。但是一起煮的時候不宜過量,因為紫米和黑米外部的種皮都比較堅硬,一次性煮得過多的話,不好把控水量,可能難以煮透。
紫米和黑米的口感相近,但是紫米比黑米嚼起來更有韌勁些,將紫米與黑米一起蒸煮,可以中和紫米較硬的口感,還能起到營養互補的作用。
黑米中含有較多的蛋白質,而蛋白質與鞣酸作用會發生反應,從而降低黑米中蛋白質的吸收率,所以黑米並不適合與含鞣酸較多的食物比如柿子、石榴、葡萄等一起食用。
因為黑米本身富含纖維素,所以並不適合與同樣纖維素含量較高的食物一起食用,以免引起消化不良的症狀,從而使人體產生不適。