烏梅一種中草藥,用未成熟的青梅乾燥後熏製而成。具有味酸、性温,有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。
斂肺止咳:用於肺氣虛所致的久咳、乾咳。
澀腸止瀉:治療脾氣虛弱、久瀉久痢。
生津止渴:適用於虛熱引起的消渴、熱病傷津的口乾渴。
安蛔止痛:治療蛔蟲引起的膽絞痛。
配伍:
凡肺虛久咳痰少者,可與罌粟殼、五味子、人蔘等配伍;
凡大便下血乾,可與棉花、杭餅炭配伍;
凡胃虛吐逆者,可與太子參、石斛、半夏、大棗配伍,以和胃止嘔;
凡蛔蟲上竄膽道,腹痛難忍,嘔吐厥逆者,可與細辛、乾薑、黃連、川椒等同用。
烏梅酸澀,功善收斂,上能斂肺氣,下能澀大腸,入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內熱消渴等症,均為常用。
注意使用:烏梅酸澀收斂,故外有表邪或內有實熱積滯者均不宜服。
烏梅湯的原料是烏梅、山楂、陳皮、甘草、冰糖這幾種材料。烏梅性酸可以澀腸止瀉,且烏梅還是不錯的消暑解渴的佳飲。《馮氏錦囊祕錄》記載:“烏梅,花發於冬,成實於夏,得木氣之全,故味最酸,所謂曲直作酸是也。……舌下有四竅,兩通膽液,故食酸則生津也。”在夏季,用適量的烏梅配以白糖或冰糖,熬製成烏梅湯,具有養陰生津、止渴斂汗的功效。
當然,烏梅湯除了好喝,它治療温病的神奇功效也是逆天啦。《神農本草經》曰:烏梅味酸,能斂浮熱,能吸氣歸元,故主下氣,除熱煩滿及安心也。酸能斂虛火,化津液,固腸脱,所以主之也。烏梅奇酸,收斂而不澀滯,還能生津液,斂虛火。而冰糖補中益氣,但又不滯膩,與烏梅的酸甘相應,生陰液,最適合温病的虛症。
從中醫上來講,肝火旺的人更宜多吃烏梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。
另外,烏梅還是天然的潤喉藥,可以温和滋潤咽喉發炎的部位,緩解疼痛。
因為烏梅含有豐富的粗纖維和花表素,可以促使肌體加快新陳代謝,有效的排出脂肪和毒素,山楂則可以解肉食油膩之毒、減肥消脂,使得脾胃不會因消化過多油膩食物而負擔沉重。
烏梅中含有豐富的蘋果酸,可以把適量的水分引導到大腸內,具有潤腸通便的作用,然而,對於寒濕體質的人而言,服用烏梅超過一定量可導致便溏、泄瀉。
酸梅湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品,它的歷史可以追溯到很早以前。
據説酸梅湯是乾隆皇帝的發明。據聞滿洲歷來有飯後食酸以解腥羶之習,入關前用玉米麪發酵做成酸湯子,但乾隆認為它不易消化,且本身也是糧食,飯後食之,容易過飽,便讓御膳房開發新品,研製出了酸梅湯,去油解膩,乾隆喜食不已,常飲不輟。
酸梅湯非常的開胃,有很好的去油脂的功效,可以很好的祛除我們體內多餘的脂肪,還會治療緩解我們的消化不良現象。
乾隆精瘦的身材,據説就與長期喝酸梅湯有關。從此這酸酸甜甜的味道便風靡宮廷,成為古老的傳統消暑飲料之經典。酸梅湯真正風行,是清代之後的事情,而且似乎尤以北京城為正宗。
酸梅湯——以老北京配製法最為有名,葫蘆中醫酸梅湯以“鮮煮”最佳
“鮮煮”酸梅湯為薰烏梅,百草煙燻,個大味足,斂肺澀腸,生津止渴。
廣西金桂增加香氣,又可以潤脾醒胃;
玫瑰芳香四溢,温養心肝血脈,可以理氣解鬱、活血散淤、安撫情緒
再加入消食化滯的山楂、清熱解毒的甘草放入砂鍋內熬製……
才能熬製一份名副其實的“鮮煮”酸梅湯