發麪餅柔軟多層,外皮酥香,裏面暄軟,而且發麪食物更容易消化吸收,不會增加腸胃負擔,是非常好的早餐食品。
1、酵母用三分之一要用温水化開,加入麪粉裏,剩下的温水慢慢加入,揉成柔軟的麪糰
2、麪糰要放在温暖處發酵,發酵好的麪糰拉開成蜂窩狀後才不會硬。
用料:麪粉300克、酵母3克、白糖5克、温水適量、油適量、小蘇打1克
發麪餅的做法:
1、將麪粉,酵母,白糖放入面盆裏。
2、倒入適量温水,邊倒水邊用筷子順着一個方向攪拌成絮狀。然後揉成麪糰。
3、蓋上蓋子放到温暖處發酵,發酵至兩倍大。
4、發好的面有豐富的蜂窩組織。在放一點小蘇打用幾滴水化開。
5、將麪粉放在案板上揉成光滑的麪糰。戳成長條狀,擀麪杖擀成麪餅擀麪杖擀成麪餅,蓋上保鮮膜再次發酵至一倍大。
6、二次發酵後的麪餅,重量變輕體積變大。
7、鍋中熱油,將麪餅放入鍋中烙至一面鼓起,刷油烙另一面,烙至金黃色出鍋即可。
其實生活中很多發麪餅的做法都差不多、長久不硬的祕密是要保持水分不被蒸乾,所以大家在保存發麪餅時最好用塑封袋放入冰箱保存,要不然暴露在空氣裏,麪餅的水分慢慢揮發完了就變的乾硬了。